Mikil notkun á ryðfríu stáli vörum er bylting í eldhúsinu, þær eru fallegar, endingargóðar, auðvelt að þrífa og breyta beint lit og tilfinningu eldhússins.Fyrir vikið hefur sjónrænt umhverfi eldhússins verið bætt mikið og það er ekki lengur dimmt og rakt og það er dimmt.
Hins vegar eru margar tegundir af ryðfríu stáli og munurinn á þeim er ekki lítill.Einstaka sinnum heyrast öryggisspurningar og það er vandamál að velja.
Sérstaklega þegar kemur að pottum, borðbúnaði og öðrum áhöldum sem beint bera mat, verður efnið viðkvæmara.Hvernig á að greina þá?
Hvað er ryðfríu stáli?
Sérstaða ryðfríu stáli ræðst af tveimur þáttum, sem eru króm og nikkel.Án króms er það ekki ryðfríu stáli og magn nikkels ákvarðar gildi ryðfríu stáli.
Ryðfrítt stál getur viðhaldið gljáa í loftinu og ryðgar ekki vegna þess að það inniheldur ákveðið magn af krómblendiefni (ekki minna en 10,5%), sem getur myndað fast oxíðfilmu á yfirborði stálsins sem er óleysanlegt í ákveðnum miðlum.
Eftir að nikkel hefur verið bætt við bætist frammistaða ryðfríu stáli enn frekar, það hefur góðan efnafræðilegan stöðugleika í lofti, vatni og gufu, og það hefur einnig nægan stöðugleika í mörgum vatnslausnum sýru, basa og sölta, jafnvel við háan hita eða í a. umhverfi við lágt hitastig getur það samt viðhaldið tæringarþoli sínu.
Samkvæmt örbyggingunni er ryðfríu stáli skipt í martensitic, austenitic, ferritic og duplex ryðfrítt stál.Austenít hefur góða mýkt, lágan styrk, ákveðinn seigleika, auðveld vinnslu og mótun og enga járnsegulfræðilega eiginleika.
Austenitískt ryðfrítt stál kom út í Þýskalandi árið 1913 og hefur alltaf gegnt mikilvægasta hlutverkinu í ryðfríu stáli.Framleiðsla þess og notkun er um 70% af heildarframleiðslu og notkun á ryðfríu stáli.Það eru líka flestar stálflokkar, þannig að flest ryðfríu stáli sem þú sérð á hverjum degi eru austenítískt ryðfrítt stál.
Hið þekkta 304 stál er austenitískt ryðfrítt stál.Fyrri kínverski landsstaðallinn er 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), sem þýðir að hann inniheldur 19% af Cr (króm) og 9% af Ni (nikkel).0 þýðir kolefnisinnihald <=0,07%.
Kosturinn við framsetningu kínverska landsstaðalsins er að þættirnir sem eru í ryðfríu stáli eru skýrir í fljótu bragði.Hvað varðar 304, 301, 202 o.s.frv., þá eru þetta nöfn Bandaríkjanna og Japans, en nú eru allir vanir þessu nafni.
Einkaleyfi vörumerki Cromargan 18-10 fyrir WMF pönnu ryðfríu stáli
Við sjáum oft eldhúsáhöld merkt með orðunum 18-10 og 18-8.Þessi tegund af merkingaraðferð endurspeglar hlutfall króms og nikkels í ryðfríu stáli.Hlutfall nikkels er hærra og náttúran er stöðugri.
18-8 (nikkel ekki minna en 8) samsvarar 304 stáli.18-10 (nikkel ekki minna en 10) samsvarar 316 stáli (0Cr17Ni12Mo2), sem er svokallað læknisfræðilegt ryðfrítt stál.
304 stál er ekki lúxus, en það er alls ekki ódýrt
Tilfinningin um að austenitískt 304 ryðfrítt stál sé mjög hágæða er vegna Xiaomi, sem hefur pakkað algengum daglegum nauðsynjum í áratugi í hátæknivörur.
Í daglegu umhverfi eldhússins er tæringarþol og öryggi 304 fullnægjandi.Hið háþróaða 316 (0Cr17Ni12Mo2) er notað á efnafræðilegum, læknisfræðilegum og öðrum sviðum, með stöðugri efnafræðilega eiginleika og meiri tæringarþol.
Austenitic 304 stál hefur lægri styrk og er almennt notað í eldhúsílátum, en hnífar nota tiltölulega hörð martensitic ryðfrítt stál (420, 440), sem hefur minna ryðþol.
Áður fyrr var talið að það gæti valdið vandræðum, aðallega 201, 202 og önnur ryðfríu stáli sem inniheldur mangan.201 og 202 ryðfríu stáli eru lægstu vörurnar í ryðfríu stáli og 201 og 202 eru þróaðar til að skipta um hluta af 304 ryðfríu stáli.Ástæðan er sú að miðað við nikkel er mangan mun ódýrara.Cr-nikkel-mangan austenitísk ryðfríu stáli eins og 201 og 202 eru um helmingi lægra en 304 stál.
Auðvitað er 304 stálið sjálft ekki eins dýrt og það er, um 6 eða 7 júan á hvern ketti, og 316 stál og 11 júan á hvern ketti.Auðvitað er efnisverð oft ekki mikilvægur þáttur í endanlegu vöruverði.Innflutt eldhúsáhöld úr ryðfríu stáli eru svo dýr, ekki allt vegna góðra efna.
Einingaverð á tonn af steypujárni til stálframleiðslu er aðeins 1/25 af krómverði og 1/50 af nikkelverði.Meðal kostnaðar fyrir utan glæðingarferlið er hráefniskostnaður austenítísks ryðfríu stáls augljóslega miklu hærri en martensíts og járns án nikkels.Gegnheilt ryðfríu stáli.304 stál er venjulegt en ekki ódýrt, að minnsta kosti miðað við verðmæti hrámálms.
Samkvæmt núverandi innlendum stöðlum geturðu ekki fundið út hvaða gerð er ekki hægt að nota í eldhúsinu
Gamli landsstaðalinn GB9684-1988 kveður á um að ryðfríu stáli úr matvælum sé skipt í ílát og borðbúnað., Nota skal Martensitic ryðfríu stáli (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13).“
Einfaldlega, einn lítur á stál líkanið og þú veist hvaða efni er hægt að nota í matvælavinnslu, ílát, hnífapör.Augljóslega benti landsstaðallinn á þeim tíma í grundvallaratriðum beint á 304 stál sem ryðfríu stáli í matvælum.
Hins vegar er landsstaðallinn endurútgefinn síðar - National Food Safety Standard for Stainless Steel Products GB 9684-2011 listar ekki lengur módelin og fólk getur ekki lengur dæmt beint hvað er matvælaflokkur út frá líkaninu.Það sagði bara almennt:
„Borðbúnaðarílát, matvælaframleiðsla og rekstrarverkfæri og helstu hlutar búnaðarins ættu að vera úr ryðfríu stáli sem uppfylla viðeigandi landsstaðla, svo sem austenítískt ryðfrítt stál, austenítískt ryðfrítt stál og ferrítískt ryðfrítt stál;borðbúnaður og matvælaframleiðsluvélar Martensitic ryðfríu stáli er einnig hægt að nota fyrir meginhluta búnaðarins, svo sem bor- og malaverkfæri.
Í nýja landsstaðlinum er útfelling málmhluta notað til að ákvarða hvort staðallinn sé uppfylltur í eðlisfræðilegum og efnafræðilegum vísbendingum.
Þetta þýðir að fyrir venjulegt fólk er mjög erfitt að greina hvað er ryðfrítt stál af matvælaflokki, eins og allt sé hægt að gera, svo framarlega sem það er ekkert vandamál.
Ég get ekki sagt, hvernig ætti ég að velja?
Öryggisáhyggjur ryðfríu stáli eru mangan.Ef inntaka þungmálma eins og mangans fer yfir ákveðinn mælikvarða verður ákveðinn skaði á taugakerfinu eins og minnistap og orkuleysi.
Svo mun það valda eitrun vegna notkunar á ryðfríu stáli eins og 201 og 202?Svarið er óljóst.
Í fyrsta lagi er skortur á sönnunum í raunveruleikanum.Að auki, fræðilega séð, eru engar sannfærandi niðurstöður.
Það er klassísk lína í þessum umræðum: að tala um eiturverkanir án skammta er húmorismi.
Eins og mörg önnur frumefni er maðurinn óaðskiljanlegur frá mangani, en ef það gleypir of mikið mun það valda slysum.Fyrir fullorðna er „nægilegt magn“ af mangani 2-3 mg á dag í Bandaríkjunum og 3,5 mg í Kína.Fyrir efri mörk eru staðlarnir sem Kína og Bandaríkin setja um 10 mg á dag.Samkvæmt fréttum er manganneysla kínverskra íbúa um það bil 6,8 mg á dag og einnig er greint frá því að mangan sem fellur úr 201 borðbúnaði úr stáli sé hverfandi og muni varla breyta heildarmanganneyslu fólks.
Hvernig eru þessir staðluðu skammtar fengnir, munu þeir breytast í framtíðinni, og inntaka og úrkoma sem gefnar eru í fréttum munu vera vafasöm.Hvernig á að dæma á þessum tíma?
Nærmynd af botni Fissler 20cm súpupotts, efni: 18-10 ryðfríu stáli
Við teljum að það sé góður vani að íhuga sérstöðu persónulegs lífs, koma í veg fyrir ofanáhrif áhættuþátta og reyna að sækjast eftir öruggari og hærra stigi daglegra nauðsynja í eldhúsi við aðstæður.
Svo þegar þú getur valið 304 og 316, af hverju að velja annað?
Zwillan TWIN Classic II Djúpur eldunarpottur 20cm botn nærmynd
Hvernig á að bera kennsl á þessi ryðfríu stál?
Þýsk klassísk vörumerki eins og Fissler, WMF og Zwilling nota venjulega 316 (18-10), og efstu vörurnar eru sannarlega ótvíræðar.
Japanir nota 304 og þeir tilgreina oft innihaldsefni þeirra beint.
Fyrir vörur þar sem heimildir eru ekki mjög áreiðanlegar er áreiðanlegasta aðferðin að senda þær á rannsóknarstofu, en flestir neytendur hafa ekki þetta ástand.Sumir netverjar halda að notkun segulmagnaðir til að greina segulmagnaðir eiginleikar sé leið og að austenítískt 304 stál sé ekki segulmagnað, á meðan ferrít Líkami og martensítískt stál eru segulmagnaðir, en í raun er austenítískt 304 stál ekki segulmagnaðir, heldur örlítið segulmagnaðir.
Austenítískt stál mun útfella lítið magn af martensíti við kalda vinnslu og það hefur ákveðna segulmagnaðir eiginleikar á togyfirborði, beygjuyfirborði og skornu yfirborði, og 201 ryðfríu stáli er einnig örlítið segulmagnaðir, svo það er ekki áreiðanlegt að nota segla.
Uppgötvunardrykkurinn úr ryðfríu stáli er valkostur.Reyndar er það til að greina innihald nikkels og mólýbdens í ryðfríu stálinu.Efnaefnin í drykknum hvarfast við nikkel og mólýbden í ryðfríu stálinu til að mynda flókið af ákveðnum lit, til að þekkja innra nikkel og mólýbden í ryðfríu stálinu.áætlað innihald.
Til dæmis mun 304 drykkur, þegar nikkelið í prófuðu ryðfríu stáli er meira en 8%, sýna lit, en vegna þess að nikkelinnihald ryðfríu stáli 316, 310 og annarra efna er einnig meira en 8%, þannig að ef 304 drykkur er notaður til að greina 310, 316. Ryðfrítt stálið mun einnig sýna litinn, þannig að ef þú vilt greina á milli 304, 310 og 316, verður þú að nota samsvarandi drykk.Að auki getur ryðfríu stáli skynjunardrykkurinn aðeins greint innihald nikkels og mólýbdens í ryðfríu stálinu, en getur ekki greint ryðfríu stálinu.Innihald annarra efnaþátta í ryðfríu stáli, svo sem króm, þannig að ef þú vilt vita nákvæmar upplýsingar um hvern efnaþátt í ryðfríu stáli þarftu að senda það í faglega prófun.
Að lokum, að velja áreiðanlegt vörumerki er leið út þegar aðstæður leyfa0
Pósttími: Sep-08-2022